Tee aus der Kanne ist ein kleines Ritual, das Ruhe in den Tag bringt. Anders als beim Beutel im Becher können sich die Blätter frei entfalten und ihr volles Aroma abgeben. Eine gute Teekanne sorgt dafür, dass Temperatur und Ziehzeit stimmen, und reicht gleich für mehrere Tassen, ob allein am Nachmittag oder in gemütlicher Runde mit Freunden.
Die Auswahl ist vielfältig. Glaskannen aus hitzebeständigem Borosilikatglas zeigen, wie sich die Blätter öffnen, und sind ideal für Früchte- und Blütentees. Porzellankannen sind geschmacksneutral und eignen sich für jede Teesorte. Gusseiserne Kannen im japanischen Stil halten die Wärme besonders lange, sind innen meist emailliert und werden vor allem zum Aufgiessen genutzt. Tonkannen, etwa aus Yixing-Ton, nehmen mit der Zeit Aromen auf und werden deshalb oft nur für eine Teesorte verwendet. Dazu kommen Modelle mit Stövchen oder integriertem Teesieb.
Achte auf ein ausreichend grosses Sieb, damit die Blätter Platz zum Quellen haben. Herausnehmbare Siebe aus feinem Edelstahl machen es leicht, die Ziehzeit genau zu steuern. Ein gut geformter Ausguss tropft nicht nach, ein fest sitzender Deckel verhindert Unfälle beim Einschenken. Das Fassungsvermögen reicht von kleinen Kannen für ein bis zwei Tassen bis zu Modellen mit anderthalb Litern und mehr. Prüfe, ob die Kanne spülmaschinengeeignet ist, Gusseisen und unglasierter Ton gehören grundsätzlich nicht hinein.
Preislich findest du einfache Glas- und Porzellankannen im Einstieg, hochwertige Modelle mit durchdachtem Siebsystem in der Mittelklasse und handgefertigte Kannen aus Gusseisen oder Ton im Premiumbereich.
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Porzellan und Glas sind geschmacksneutral und passen zu nahezu allen Sorten, von grünem Tee bis zum kräftigen Assam. Glas hat den Vorteil, dass du die Farbe und die Ziehzeit gut im Blick behältst. Gusseisen hält lange warm und eignet sich für Sorten, die heiss ziehen dürfen. Unglasierte Tonkannen nehmen Aromen auf, deshalb solltest du sie möglichst nur für eine Teesorte verwenden.
Rechne pro Tasse mit etwa 200 bis 250 Millilitern. Trinkst du meist allein, reicht eine Kanne mit 0,5 bis 0,8 Litern völlig aus und der Tee bleibt nicht zu lange stehen. Für Familie oder Gäste sind 1,2 bis 1,5 Liter praktisch. Bedenke, dass bei Kannen mit Sieb nicht das gesamte Volumen nutzbar ist, weil die Blätter und das Sieb selbst Platz beanspruchen.
Das hängt vom Modell ab. Viele japanische Gusseisenkannen sind innen emailliert und nur zum Aufgiessen gedacht, nicht zum Erhitzen auf der Herdplatte, da die Emaille sonst Schaden nehmen kann. Es gibt aber auch unemaillierte Wasserkessel aus Gusseisen, die ausdrücklich für den Herd geeignet sind. Lies deshalb die Herstellerangaben genau. Nach dem Gebrauch solltest du Gusseisen gut austrocknen lassen, damit sich kein Rost bildet.
Glas- und Porzellankannen kannst du meist normal spülen, bei vielen ist auch die Spülmaschine erlaubt. Teeränder entfernst du schonend mit Natron und warmem Wasser. Gusseisen- und Tonkannen spülst du nur mit klarem heissem Wasser aus, ganz ohne Spülmittel, da sich sonst der Geschmack verändert. Wichtig ist bei allen Kannen, dass sie nach dem Spülen offen und vollständig trocknen können.
